德州扒鸡是山东德州的一种特色美食,有幸吃过,真的很好吃!
具体怎么吃呢?看下面↓↓↓↓↓
一、现做德州扒鸡
德州扒鸡是山东美食中比较出名的一种,是由鸡肉制成:将处理好的鸡鸡翅放在鸡被吓鸡爪塞进鸡肚里。然后用糖水涂抹在鸡身上,油温八成热炸至金黄捞出,再在锅里加水,放入炸好的鸡和各种调味料,用微火炖煮半小时至鸡肉酥烂软嫩即可食用。
二、袋装德州扒鸡
另外有一种袋装的德州扒鸡也好吃。袋装德州扒鸡就是把做好的扒鸡放在袋子里,只需要放在锅里蒸至十到20分钟即可食用。这种比较方便,在家里备几袋,想吃的时候随时可以做。
一般大家吃真空包装的扒鸡的方式,不在乎两种: 一种是拆开直接吃,很多人反应口感偏咸;另一种是蒸或者微波炉热一下。
由于袋装的鸡肉吃起来会比较柴,所以建议可以放锅里加一点点水,炖一下,这样可以稀释咸味,还避免了肉质因没有汤汁而变柴。也不用再加调料了,因为本身包装在里面的汤汁已经给你都调好了。
导读:西关贾家的扒鸡好吃、不腻且不愁销路,得益于:诚信经营、价格适中,阿訇宰鸡、不用死鸡,配料齐全、定量生产,低调做人、不欺行霸市的优良传统。周围的扒鸡作坊一并效仿,为今日名震州城的“德盛斋”扒鸡店奠定了基础;为德州扒鸡声震华夏、成为 “中华第一鸡”做出了贡献。
德州西关即现在的桥口街,古时候这里是运河码头,系德州客货运输的集散地。这里人流如水,货物堆积如山,河里百舸争流,岸上热闹非凡。所以,小商小贩们也就集聚在这里。
在德州的小商小贩中,当然离不开扒鸡这个行当,仅西关个码头周围就有七八家扒鸡铺。他们都是自做自销,不知是为了安全还是为了声誉,这些小商人都有个定量的习惯,何为定量哪,就是所做扒鸡的数量和配料基本一致,他们宁愿少做、少盈利,也不降低质量标准。正是这个良好习惯,使德州的扒鸡名震天下,可他们却富不起来。
话说,西关有一家娘俩开的小扒鸡铺,每天就做十几只鸡。娘俩饿不着、也撑不着。儿子贾福身强力壮、且特别孝顺,他总是累活他抢着干、好吃的留给娘。为了让娘少干点活,他每天都是早起晚睡,尽快处理完外面的事后,赶快回家来忙活。
这样,娘儿俩过的还算舒服。可美中不足的是,贾福还没说上媳妇。虽然,贾福百般细致的照顾老娘,可随着年龄的增长,体质越来越差,最后,还是病的卧床不起了。生意和照顾母亲的两副担子,就全部落到了贾福一人身上。
可这个孝子情愿生意不做,也不让母亲受一点委屈。这样他家的生意肯定要受到影响。请先生(郎中)看病、抓药、照顾老娘起居,加之生意的萧条,把一个三十几岁的汉子,折磨的只剩下骨头架子了。
话说,这一天他卖完了扒鸡后,随即请来了先生给母亲看病,等看完病、开完药方,等送走了先生,他再给母亲吃饭、洗脚等,等伺候母亲睡下后,时间就很晚了。他为了明早不误母亲喝药,并再多做几只鸡。就不顾已是深更半夜的时分,要去“颐寿药铺”给母亲抓药。去“颐寿药铺”要路过“九达天衢”牌坊,去时一路无事。
天色己晚,人家药铺早就上了门,他给人家说了好多好话,花费了好长的时间才把药抓回来。当他再次路过牌坊时,东北角那块趴石蛤蟆的石座上飞起一只鸡,落到了他的肩上,无论他怎么赶,那只鸡就是不离开他的肩膀,这是为何那!
原来,有一南方蛮子,前几天在恩县以南的“金鸡店”,偷了那里的一只金鸡后,快速赶到德州。打算于今天夜里,再偷了“九达天衢”牌坊下的金蛤蟆后,立即远走高飞、逃之夭夭。所以,今夜他将金鸡揣到怀里,悄悄的藏到牌坊下,准备偷金蛤蟆。
那知,他的这些卑鄙的伎俩,叫路过的张果老看见了。
在他偷金鸡时,张果老想,道家应“得让人且让人”,如果他只偷了金鸡,离开德州也就算了,如果再干坏事再惩罚他也不迟。所以,就悄悄的将金鸡给他换成了一块石头。那知,这个贪欲心无底线的盗宝贼,又要来偷“九达天衢”牌坊下的金蛤蟆了,张果老见此就不再饶他了。
当这个南方蛮子,按照他精心设计的盗宝计划,快要捉到金蛤蟆时,南方蛮子怀里的金鸡活了,在他的怀里抓他、啄他、他一慌张脚下一滑,就同石蛤蟆一起滚到了河里。蛤蟆掉进河里就游走了,给桥口街附近,留下了蛤蟆多的景观。可这个南方蛮子,他却被河水冲到了回龙坝的漩涡里淹死了。
再说那只鸡,当南方蛮子快要滚到河里时,就从他的怀里飞了出来,站在石蛤蟆趴的石台上不动了。当贾福给他母亲抓了药路过牌坊时,这只鸡就飞到了他的肩上,说什么也不动了。
贾福在牌坊下,费了好大的劲,也没赶走这只鸡。最后贾福想,反正鸡的主人家离这里不远,到明天我提着它,到这里找它的主人。这只鸡就站在他肩上随其回了家。
说也怪,到家后这只鸡就从他的肩上飞了下来,落在院子里不动了。贾福将药包放在小桌子上,就去点炉子准备给母亲煎药。那知他一回身,这只鸡就飞上小桌子,将药包抓破,就吃了起来。而且,它还挑食,专找那些有营养的草药吃,什么红花、砂仁、豆蔻、丁香、白芷、陈皮等,一会的功夫三副药里的主药就都给吃光了。
这时贾福搬着炉子回到院子里,一看药被这只鸡给吃了,当时就大声断喝:“我怎么得罪你啦,你这么糟践俺,我非砸死你不可”。可这只鸡雄赳赳的站在那里,不理他、也不跑,他就更生气了。气的他拿起宰鸡的刀将其给宰了。
药没法煎了,他只好先去做扒鸡了,这只鸡也就成了他的原料。洗鸡、装锅生火,按部就班的完成了熟悉的工作程序后。然后闷上火,这时快要天明了,累了一夜的他就靠在炉火旁睡着了。
这时,一面目慈祥的白胡子老头向他走来,贾福忙站起来迎上去问好。老者笑着对他说:“我知你是个孝子,已治好了你娘的病,今后你要好好孝顺你娘。为此,我送给你一只鸡,保你今后生意兴隆;再娶个媳妇好好过日吧。”
贾福听后深施一礼并说:“谢谢老先生”。当他抬起头来时,老者不见了,正在疑惑之时,就听娘说:“福儿,是不是鸡熟了今天怎么这么香!”
一句话吵醒了贾福,他揉了揉眼站起来,一看老娘从屋里走了出来,喜的他一蹦老高,立即走到老娘面前问长问短,知母亲的病确实好了后,就将刚才所做的梦,如实的讲给了母亲听。
老娘听后对儿子说,这是神仙来给咱家送福了,娘俩立即跪倒在地,对着苍天叩拜,并表示谢意。贾福一再表示要:“孝顺老娘、善待众乡亲,以善为本、诚信做生意”。
这时,就听有人叩门说要买鸡,贾福开门见是一过路的商人,商人说他是出来买早点的,在此路过闻见院里香飘四溢,才叩门进来买鸡的。贾福说:“先生略等、我立即给你去取。”说着走到煮鸡的锅旁掀开了锅盖。这一掀锅盖不要紧,香气扑面而来,顿时飘出了小院,溢满了四邻八舍和街道。
过路的商人买了两只鸡,准备拿回住处在吃。可扒鸡的香味馋的他忘了文明,就边走边吃了起来。他这么一吃却引来不少路人的过问,你在哪里买的商人回头一指,继续吃他的鸡。不一会贾家的院里就挤满了人。贾福所做的十几只鸡,眨眼就买完了。他只好对大伙道歉,说明我本小利薄,无力做那么多,敬请各位明天再来买。
第二天,贾福试着做了二十只,仍被抢购一空。天天如此,不仅不用再到码头上去叫卖了,还出现了头一天预订的事。无奈贾福添置了大锅,每天做五十余只了,可仍是供不应求。贾家的扒鸡销路大开,名声大振。
有一吃客听说后,远道而来特意前来品尝,他吃完扒鸡后诗兴大发,在其墙上留诗一首:“轻轻一抖骨肉分,齿唇留香不腻嘴。何以垂涎三尺短,西关扒鸡美食魁。”
为此,他家的日子越来越富裕了,贾福也说上了名震州城的好孝顺媳妇。他们每到年节都要出舍,周济贫困乡亲。所以,他们不仅过上了好日子,而且,在乡亲和客户中间口碑极好,生意一直红火兴旺。
实际,西关贾家的扒鸡好吃、不腻且不愁销路,得益于:诚信经营、价格适中,阿訇宰鸡、不用死鸡,配料齐全、定量生产,低调做人、不欺行霸市的优良传统。周围的扒鸡作坊一并效仿,为今日名震州城的“德盛斋”扒鸡店奠定了基础;为德州扒鸡声震华夏、成为 “中华第一鸡”做出了贡献。
正是:百善孝为先,损公最下贱。过精随之光,“精光”警示言。
为人多行善,福贵来身边。有舍才有得,“舍得”为经典。
注:
1、该故事源于民间的传说,为避免误解,整理时,已将原故事中的姓氏人名做了更改,如有雷同纯属巧合,整理者将不负任何责任。
2、糟践:德州土语,即作弄、侮辱的意思。
3、上了门:德州土语,即关了门、下了班。说关门不吉利,来源于板打门。
4、张果老:原名张果,唐代一位精通服气,修炼内丹的道士,中唐以后,逐渐被神话,后来成为民间神话中的八仙之一,因为八仙中他年龄最大故被称为张果老。
我的家乡在美丽的德州,这里有享誉全国的特产-德州扒鸡。
德州扒鸡历史悠久,美味传遍天下。火车站旁边的食品店,振华超市,以及汽车站旁边的小卖部,候车室的临时食品。到处都能洋溢着德州扒鸡的美味。扒鸡分真空包装,散装,还有精致的盒装。平时自己家买来吃都买散装的,准备好盘子,洗洗手,把扒鸡拿过来用手慢慢撕开,自己可以掌握肉块的大小,上桌了,加一块放到嘴里,香酥香酥的美味,从嘴里滑入心里,肉味喷香,骨头都是碎的,骨头和肉一起混合填到嘴里,再配上青菜,好吃极了。如果是到朋友家聚会,也是美味佳肴,物美价廉,招待客人的好食品。送亲友,送长辈,就要选真空包装的扒鸡,可以放的时间久一些。盒装的方便拿取,都是精细加工的,吃起来特别放心。
要说德州的特产,德州扒鸡,武城的旋饼,武城的西瓜,乐陵的小枣都是特产。还是德州扒鸡走遍天下,美味传播到全国各地。物美价廉,味道香酥,美味入口。现在经济发展了,德州扒鸡还是纯手工制作,销量非常好。希望全国各地的朋友有时间到德州来旅游,美味的扒鸡在等着你呢。
介绍扒鸡的作文五十字我的家乡在美丽的德州,这里有享誉全国的特产-德州扒鸡。
德州扒鸡历史悠久,美味传遍天下。
火车站旁边的食品店,振华超市,以及汽车站旁边的小卖部,候车室的临时食品。
到处都能洋溢着德州扒鸡的美味。
扒鸡分真空包装,散装,还有精致的盒装。
平时自己家买来吃都买散装的,准备好盘子,洗洗手,把扒鸡拿过来用手慢慢撕开,自己可以掌握肉块的大小,上桌了,加一块放到嘴里,香酥香酥的美味,从嘴里滑入心里,肉味喷香,骨头都是碎的,骨头和肉一起混合填到嘴里,再配上青菜,好吃极了。
如果是到朋友家聚会,也是美味佳肴,物美价廉,招待客人的好食品。
送亲友,送长辈,就要选真空包装的扒鸡,可以放的时间久一些。
盒装的方便拿取,都是精细加工的,吃起来特别放心。
要说德州的特产,德州扒鸡,武城的旋饼,武城的西瓜,乐陵的小枣都是特产。
还是德州扒鸡走遍天下,美味传播到全国各地。
物美价廉,味道香酥,美味入口。
现在经济发展了,德州扒鸡还是纯手工制作,销量非常好。
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写德州扒鸡的作文800字感谢上帝的恩赐,星期六我们去“苏宁”买洗衣机时,“苏宁”正在搞活动,于是,服务员将一只小巧的电火锅当作赠品送给了我们。
从小就爱吃火锅的我终于不花钱就随时能吃上“火锅大餐”了。
第二天早晨,我和爸爸妈妈去农贸市场买了粉丝、排骨、青菜、豆腐、金针菇,准备烧火锅吃。
“火锅好喽!”我听见了妈妈的呼唤,急忙放下心爱的书,直奔餐桌。
自己烧的火锅就是不一样!妈妈掀开了透明的玻璃盖。
“轰!”憋了许久的蒸汽一拥而出,餐厅里顿时溢满了火锅的香味儿。
锅盆里用小火烧着,所以许多不起眼的小泡泡在“大杂烩”里乱蹦。
他们好象一个个严厉的警察,正在警告我们:很烫,吹了再吃,不然后果自负!可被香味熏得频频咽口水的我哪顾得上这些,用勺子捞起一块豆腐就往嘴里塞。
“哎呦!啊——”我痛苦地 着,只觉得豆腐像一团火,硬是往肠里钻,过了一会儿,肚子才好受些。
“慢慢地吃,烫的吃下去肠子会溶化的!”爸爸像个大学者似的教导我,其实他自己也在狼吞虎咽地吃火锅呢!我接着又夹起一把粉丝,正欲往嘴里放,只听“吱溜”一声,还没等我反应过来,那粉丝早已被一股强大的力量吸进肚子里了。
爸爸妈妈也不甘示弱,一个使劲嚼青菜,一个拼命喝汤。
我们一家人把形象、烦恼都抛到了九霄云外,剩下的,只有圆圆的肚子、香香的气味,噢,还有最亲切,最温馨的家庭气息。
介绍德州扒鸡的作文最好450上下,谢谢~秦腔(Qinqiang Opera,或Qinqiang)又称乱弹,源于西秦腔,流行于我国西北的陕西、甘肃、青海、宁夏、新疆等地,又因其以枣木梆子为击节乐器,所以又叫“梆子腔”,俗称“桄桄子”(因以梆击节时发出“恍恍”声)。
2006年5月20日,经国务院批准列入第一批国家级非物质文化遗产名录。
秦腔唱腔为板式变化体,分欢音、苦音两种,前者长于表现欢快、喜悦情绪;后者善于抒发悲愤、凄凉情感。
依剧中情节和人物需要选择使用。
板式有慢板、二六、代板、起板、尖板、滚板及花腔,拖腔尤富特色。
主奏乐器为板胡,发音尖细又清脆。
其特点是高昂激越、强烈急促。
尤其是花脸的演唱,更是扯开嗓子大声吼,当地人称之为“挣破头”,外地人开玩笑:“唱秦腔,一是舞台要结实,以免震垮了;二是演员身体要好,以免累病了;三是观众胆子要大,以免吓坏了”。
秦腔的伴奏分文场和武场。
所用的乐器,文场有板胡、二弦子、二胡、笛、三弦、琵琶、扬琴、唢呐、海笛、管子、大号(喇叭)等;武场有暴鼓、干鼓、堂鼓、句锣、小锣、马锣、铙钹、铰子、梆子等。
秦腔中最主要的乐器当然是板胡,其发音尖细清脆,最能体现秦腔板式变化的特色。
秦腔的角色分为四生、六旦、二净、一丑,共计十三门,又称“十三头网子”。
演唱时须生、青衣、老生、老旦、花脸多角重唱,所以也叫做“唱乱弹”。
有人赞美秦腔是“繁音激楚,热耳酸心,使人血气为之动荡”,正是出于秦腔表演的特色。
秦腔的表演朴实、粗犷、细腻、深刻,以情动人,富有夸张性。
辛亥革命后,西安成立了易俗社,专演秦腔,锐意改革,吸收京剧等剧种的营养,唱腔从高亢激昂而趋于柔和清丽,既保存原有的风格,又融入新的格调。
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大泽山葡萄的 或青岛啤酒或德州扒鸡的作文 400到450字 在线等待
大泽山葡萄我的家乡青岛有许多特产,其中就有驰名中外的大泽山葡萄。
葡萄又被称为提子,外形呈椭圆形,就像一个个小球,可爱极了。
从远处望,那一串串的葡萄,有的像一条鱼的尾巴,有的像一个倒立的圆锥体,还有的像一顶小帽子。
仔细看看,这些葡萄就像一颗颗闪亮的珍珠,正团圆在一起比美呢!大泽山葡萄的颜色有很多种,有青色、黑色、绿色、紫色,各不相同。
但大部分是紫色的,好似一块块晶莹剔透的紫水晶。
剥开大泽山葡萄的外皮,一阵清香扑面而来,令人心旷神怡。
葡萄剥去外皮后,露出了里面鲜嫩多汁、晶莹剔透的果肉,像一块绿莹莹的宝石,每个人都会垂涎三尺、胃口大开。
拿起一个葡萄轻轻一咬,一股香甜的汁液流入口中,再把整个葡萄放在嘴中,送进嗓子里,啊,那松软的葡萄轻轻地从嗓子划过,舒服极了!只要吃了一个,就想接着再吃一个,再吃一个还不过瘾,所以只能等到吃饱了为止。
大泽山葡萄作用也很大。
葡萄含糖量高达10%-30%,以葡萄糖为主。
葡萄中的多量果酸有助于消化,适当多吃些葡萄,能健脾和胃。
葡萄中含有矿物质钙、磷、铁以及多种维生素,还含有多种人体所需的氨基酸,常食葡萄对神经衰弱、疲劳过度大有补益。
把葡萄制成葡萄干后,糖和铁的含量会相对高,是妇女、儿童和体弱贫血者的滋补佳品。
这就是青岛驰名中外的特产——大泽山葡萄。
希望能够帮到楼主
魏氏熏鸡作文400字作为一个地道的山西人,今天我就给您介绍介绍我们山西的名吃——刀削面。
说起山西刀削面,相信听说过的朋友很多,吃过的也不少,可是知道这刀削面来历的人可能就不太多了。
相传,当年元朝建立后,为防止“汉人”造反起义,统治者规定十户人家用一把菜刀,做饭时轮流使用。
追踪溯源太原电视台记者 药童:一天中午,一位老婆婆将棒子、高粱面和成面团,让老汉取刀。
(插画面)结果刀被别人取走,老汉只好返回,在回家路上,脚被一块薄铁皮碰了一下,他顺手拣起来揣在怀里。
回家后,锅开得直响,全家人等刀切面条吃。
可是刀没取回来,老汉忽然想起怀里的铁皮,就取出来说:就用这个削面吃吧!老婆婆有点生气就埋怨老头说,你这是瞎侃!用我们山西的方言讲,侃就是胡吹的意思。
结果这个侃提醒了老汉,他拿起铁片跑到外面石头上磨了几下,然后把面团放在一块木板上,左手端起,右手持铁片,站在开水锅边“砍”面,煮熟后捞到碗里,浇上卤汁,大家一尝,味道还不错,于是这种砍面的方法就一传十十传百地传开了。
经过多次改革之后就变成现在的山西刀削面。
“刀削面”的面!面点师:选面要精 需要中精粉 水和面的比例一般是一斤面三两水 水温是四季水 冬暖夏凉 春秋温 活的时候先把面打成穗子 然后再揉在一起 注意水不能加多了 而且还不能一次性加 活完以后讲究盆光 面光 手光 然后拿湿毛巾盖好 饧半个小时继续揉 为什么要用湿毛巾盖呢 为了不让它风干 而且也饧得快 它在饧的过程中要吸收水分 完了再揉 揉到面切开以后 中间没有气眼就可以了 这样削出的面 光滑 吃起来精到 而且煮的时候不容易断条)记者现场: 俗话说,工欲善其事,必先利其器。
现在面活好了,要做地道的刀削面,刀的选择是个关键。
刀削面的刀不同于平常切莱的刀,而是特制的弧形削刀。
“刀削面”的刀面点师 (插画面)这个刀是刀砍面的刀 是最原始的 这个是家用刀 弯刀 这个是最常用的 这个是钩刀 这个削出来的面比较长而且还细 现在发展成双钩刀 一刀出两根面 这个刀上粘面团是为什么? 粘面团是控制面的方向 如果没有面团 削得时候面就掉到后面了 有这个面团在这挡着 削出的面条顺着面团直接就飞到锅里了 这个是最常用的刀 削的时候一刀赶一刀 一棱赶一棱 削出来的面是呈柳叶 三棱形的 它有两个面 但是三个刀口 有句成语两面三刀就是由它而来的 这个是什么刀 削得时候还要用木板 是钩刀 也称板面 因为这个刀削出来的面要长 所以托在板上才能体现出它的优势 这个是一刀出两根面的双钩刀 比钩刀快 看上去更神秘 削一刀出两根面如果说吃刀削面是饱了口福,那么观看刀削面无疑就是饱了眼福。
削出的刀削面,一片连一片,好像流星赶月,在空中划出道道弧形白线,面片落进汤锅,汤滚面翻,又好像银鱼戏水,煞是好看。
有一首诗这样描写:“一叶落锅一叶飘,一叶离面又出刀,银鱼落水翻白浪,柳叶乘风下树梢。
”高明的厨师,每分钟能削一百多刀,每个面片的长度,恰好都是六寸。
记者现场: 当一碗热腾腾的刀削面端上来的时候,决定着这碗面是否好吃最关键就是卤料了。
卤料又叫 “调和”或“浇头”,上到鸡鸭鱼肉,下到油盐酱醋都可以入料,所以又有“一样面百样吃”的说法。
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青州弥河银瓜。
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我的家乡禹城200作文我的家乡--山东禹城,鲁西北一个不大不小的城镇,虽然不是很富有,但我一直深爱我的家乡。
京杭大运河像一条长长的绿绸带从城中缓缓地穿过,两岸的柳树像一个个婀娜多姿的少女,随风甩动着绿色的辫子,翩翩起舞。
我的家乡是个有名的地方,大家都听说过大禹治水的故事吧,他的雕像就矗立在城中。
大禹公园更是个好玩的去处,那里一年四季风光如画,美丽极了。
那里有碧绿的小草、参天的大树、五颜六色的鲜花。
那里有碧波荡漾的人工湖、绵延起伏的小土山、……每到节假日这里摩肩接踵,熙熙攘攘,人们赏花、划船、散心、健身……别提多开心啦!我的家乡还有许多好吃的东西,尤其是天下闻名的“天下第一鸡”——禹城扒鸡,听爸爸说,德州扒鸡是中华第一鸡,而我们禹城扒鸡则是天下第一鸡,可见美味至极了,我们家乡的扒鸡十里飘香,入口即烂,让人吃了久久不能忘怀。
看,我的家乡多么美丽,多么漂亮!我爱我的家乡!
咱们河北省的美食有很多,像金凤扒鸡、柴沟堡熏肉、狗肉全席、熏肉大饼等,想起来就让人口水直流,不过这些还不是我的最爱,我最爱的是驴肉火烧。
俗话说得好,天上龙肉,地下驴肉,足可见驴肉的地位。
走在沧州街头经常见到的就是河间驴肉火烧。
因为姥姥家就在沧州,所以我们每年回姥姥家时,总要在车站买上几个驴肉火烧。
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中国四大名鸡你知道几个?山东的德州扒鸡、辽宁沟帮子熏鸡、河南的道口烧鸡、安徽符离集烧鸡,而德州扒鸡被称为“中国第一鸡”,它可比火车出现的时间早多了!
德州扒鸡的出现也是因为一次意外,却没想到居然这么受欢迎!相传在清朝康熙年间,山东德州的贾建才开了一家烧鸡店,一天贾建才出门让伙计帮他烧鸡,结果伙计睡着了,贾建才回来后发现鸡已经烧过头了!
贾建才心中怒火中烧,这时一股香味窜进老贾的鼻尖,老贾打开锅盖后,浓郁的香味顿时充满了整个屋子,而且肉香骨酥,就这样,德州扒鸡在误打误撞下诞生了,而且一经推出就受到大众的喜爱, 这爱延续了300多年。
乾隆年间,德州扒鸡还被山东当地的官员当作贡品送入皇宫中,供皇室享用。在1956年的“全国食品展评会”上德州扒鸡脱颖而出, 被列为国家非物质文化遗产。如今它已经不再只是一种 美食 ,还是德州的标志性符号,那你知道扒鸡为什么这么受欢迎吗?
五香脱骨扒鸡,香到肉里,酥到骨里
优选的童子鸡,肉质本身就很鲜嫩,经过传统工艺的打磨,20小时的精心腌制,火力文武有序,先煮后焖,再用老汤浸润4小时,让香味顺着鸡肉的纹理进入每一丝肉中,香而入味,是经典的老味道!
皮薄肉实,鲜香劲道
整鸡卧在盘中,造型美观,色泽金黄,香味从皮肉中散发出来,诱人食欲,皮薄肉实,口感劲道得劲。
多种口味,多种惊喜
五香鸡,香味浓郁,软烂脱骨,肉质鲜嫩,即使空口吃也不会觉得寡淡无味,但香味又没有完全掩盖住鸡肉香,醇香味浓,回味悠长。
老汤扒鸡,口感清香、细腻,经典老汤慢炖5小时,入味浓香,浓郁滋味越上舌尖,每一口都让人唇齿留香。
肉质脱骨软烂,老少皆宜
不管是牙口不好的老人,还是挑食的小孩,亦或是没有食欲的日子,德州扒鸡都能妥妥帖帖照顾到每个人的需求,一口就让大家爱上它!
吃法多样,解锁美味
独立包装,开袋即食,干净卫生又方便。还可以微波炉加热,一家人一起分享这份美味,或是上班日带一份到办公室三五好友同事一起分享都是杠杠的,平时拌面加点德州扒鸡会更香哟~
大厂品质,让全国吃上安全美味的扒鸡
投资13亿的现代化工厂。25万平方米的建筑面积,标准化的养殖场,得到 社会 的认可,从养殖到餐桌,安全都能得到保障!
德州扒鸡,不论是送礼还是自吃都不错,亲朋聚会来一只,加班熬夜来一只,孝敬父母来一只,让醇香的鸡肉带给你和家人最幸福的时刻。
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德州扒鸡介绍:德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡,是著名的德州三宝(扒鸡、西瓜、金丝枣)之一。德州扒鸡是汉族传统名吃,鲁菜经典。德州扒鸡制作技艺为国家非物质文化遗产。早在清朝乾隆年间,德州扒鸡就被列为山东贡品送入宫中供帝后及皇族们享用。
扒是鲁菜常用的烹饪手法,作为曾经的御膳房头牌,扒也代表着鲁菜的复杂工艺,一般要经过两种以上方式的加热处理才能算地道的扒菜。所以大火煮,小火焖,火候要先武后文,武文要有序的德州扒鸡就体现了扒的要义。
清朝初期漕运繁忙,德州成为了御路的交通枢纽,和今时今日火车上的扒鸡一样,古人也是需要食物补给的,于是运河沿岸就出现了挎篮叫卖烧鸡的老人,在没有真空保存技术和防腐剂的古代,吃上一口鲜嫩可口的烧鸡绝对是件满足感爆棚的事,作为后来扒鸡的原型,烧鸡开始积累人气。
时代的脚步跨进了20世纪,随着津浦铁路(现京沪铁路)和石德铁路(石家庄-德州)的全线通车,德州作为铁路交汇处,成为了当时华北地区的一个重要的铁路枢纽,烧鸡20版本的扒鸡,也开始出现在火车站广场周边,渐渐搭上了铁路的顺风车。
制作方法
1、宰杀:将750克以上的活鸡割断气管,放净血,用65摄氏度左右的热水烫,褪掉鸡毛,剥净腿、嘴、爪的老皮,然后从臀部剖开,摘去内脏,沥净血水。
2、整形:将鸡双腿盘起,双爪插入腹部,两翅从嘴中交叉而出,形似“鸭浮水面”。
3、烹炸:将鸡全身涂匀糖色,然后入沸油锅中炸制,至鸡身呈金**时捞出。
4、配料焖煮:煮前先在锅底放一铁箅,以防糊锅,再将处理好的鸡按老嫩排入锅内,配以料汤,防止鸡浮,煮时用旺火煮,微火焖,浮油压气,雏鸡焖6至8小时,老鸡焖8至10小时。
扒鸡焖煮以原锅老汤为主,并按比例配制新汤,配料有花椒、大料、桂皮、丁香、白芷、草果、陈皮、三萘、砂仁、生姜、小茴香、酱油、白糖、食盐等十六种,这样制出的扒鸡,外形完整美观,色泽金黄透红,肉质松软适口。