蒜苔腌制方法
1、清洗蒜苔的时候先用淡盐水浸泡10分钟，可以起到杀菌的作用。
2、清洗好的蒜苔一定要控干表面水分，否则有生水的带入，腌制的时候蒜苔容易长毛。
3、控干水分的蒜苔切成寸断再次用盐水浸泡，一是切断后蒜苔面积小，易于入味;二也可以起到继续杀菌的目的。但要注意的是，二次浸泡的时候不要用凉水浸泡蒜苔，否则蒜苔易变质腐烂;一定要用温水浸泡，不仅蒜苔不易变质腐烂，还可以把蒜苔的辛辣味逼出，减少辛辣刺激。
4、浸泡蒜苔段的时间可以适当延长，时间太短不易入味，辛辣味的残留也重。
5、泡好的蒜苔段捞出后，也一定要放在通风处，吹干表面水分 ，否则腌制时也易长毛变质。
6、腌制蒜苔的酱料与口味可以根据自己的喜欢随意发挥，但要注意的是不管是哪一种酱料，都要保证没有生水的带入，否则腌制过程蒜苔易腐烂变质。
7、腌好的蒜苔一般第二天就可以食用，可以配粥也可以炒菜吃。
8、腌好的蒜苔放在冰箱冷藏保存，而且取出的色泽永远是翠绿色。
额，这样太奇葩了吧，我老公是东北的，我四川，现在在一起六七年了，前面不怎么能吃辣，现在跟着我无辣不欢，啥都吃，如果说男的自己煮饭，那随便他怎么吃吧，如果是让我给一个这么挑剔的人一块生活，估计得憋屈死了，自己又不煮，还挑三拣四得，简直受不了，我有一个儿子，我得好好教育他爱父母，爱老婆才行。
不吃排毒得食物，身体肯定是有点哪里症状不好的，生姜大蒜，都是消毒杀菌的，偶尔食用也是可以的，在特别的地方，辣椒，胡椒，提热，也有利于体内湿气的排解呀，
我就是一个来自大蒜之乡山东的一个农民，家里父母一直种植大蒜很多年了，对于这个问题还是有所了解的。
大蒜蒜苔应该是在大蒜整个生长期的中间偏后的时期，抽蒜苔的时候，蒜头其实已经在生长了，只是不大，把整颗蒜拔出来你能看到一个小蒜头。蒜苔是必须要抽的，蒜苔便宜的时候，很多人都是找工人来，谁抽就送谁了，不抽的话严重影响蒜头的生长。等到蒜苔抽完了，才会把所有的养分供在蒜头上。
不过也有例外，我刚才说的是我们这里称为杂交蒜的一个品种，也是我们在超市里面经常见到的品种。还有另外一种不一样的，紫色的蒜瓣，个头不大，这种蒜蒜苔比杂交蒜苔早大概20天左右，蒜苔粗，长，也就是我们说的苔蒜。不知道是不是抽苔方式不同的原因，苔蒜在抽完蒜苔之后，蒜头的个头不再继续生长或者生长很少。采薹后的大蒜进入鳞茎膨大期，要及时浇水施肥，以延长叶片光合作用的时间。抽薹后，叶面可喷洒爱多收、海藻酸、芸薹素、磷酸二氢钾，间隔5-7天，养护叶片，防止早衰。
此期追肥以速效肥为主，蒜头膨大时喜钾、硫，可冲施尿素保持土壤湿润，以满足大蒜后期对水的需要，收前一周左右停止浇水，促进茎、叶部的同化物加速向蒜头转运，提高产量和质量。希望我的回答对您有所帮助，谢谢
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