有机蔬菜，是指在蔬菜生产过程中严格按照有机生产规程，禁止使用任何化学合成的农药、化肥、生长调节剂等化学物质，以及基因工程生物及其产物，而是遵循自然规律和生态学原理，采取一系列可持续发展的农业技术，协调种植平衡，维持农业生态系统持续稳定，且经过有机食品认证机构鉴定认证，并颁发有机食品证书的蔬菜产品。
此外，有机蔬菜在整个的生产过程中都必须按照有机农业的生产方式进行，也就是在整个生产过程中必须严格遵循有机食品的生产技术标准，即生产过程中完全不使用农药、化肥、生 长调节剂等化学物质，不使用基因工程技术，同时还必须经过独立的有机食品认证机构全过程的质量控制和审查。所以有机蔬菜的生产必须按照有机食品的生产环境 质量要求和生产技术规范来生产，以保证它的无污染、富营养和高质量的特点。
有机蔬菜鉴别方法：
看认证。选购有机蔬菜时，要注意包装上的认证标志，我国最具权威性的有机食品认证机构之一是国家环境保护总局有机食品发展中心(OFDC)。在我国，有机食品在认证方法上结合了实地检查认证和产品抽样检测的方式。有机食品的认证重点是农事操作的真实记录和生产资料购买及应用记录等，自2012年7月1日起生产的有机包装食品系列都有可追溯码。
认门店。选购有机蔬菜要选择正规的门店。消费者可以到有机食品店或者正规超市购买，由于市场摊贩的蔬菜来源经常变换，并不稳定。如果对有机蔬菜了解不多，建议您去有信誉的有机食品店购买。超市也是不错的选择，有时超市会因为大宗采购，价格比有机食品店便宜。
看包装。选购有机蔬菜时要注意包装袋上是否明确标示生产者及验证单位之相关资料(名称、地址、电话)等，可以依据这些资料到相关网站或者相关部门查询。
尝口感。有机蔬菜吃起来清脆，它给你感觉就是新鲜，即使是烹调后，还是会有不一样的感觉，这种口感不是蔬菜经过处理就可以制造出来的。
有机蔬菜种植基地是一种新型的蔬菜种植基地，它以绿色、健康为宗旨，在种植蔬菜的过程中很少施肥、打农药，有机蔬菜种植基地采取的是一种绿色的种植方法。最近几年来，投资有机蔬菜种植的人越来越多，然而，许多人对有机蔬菜种植却缺乏正确的认识。那么，一个真正的有机蔬菜种植基地到底该怎么建？
有机蔬菜，实际上是指商品菜中不含有某种规定的有毒或有害物质，而一些不可避免的有害物质则控制在允许的范围内，保证人们食用安全的蔬菜。它的标准就是优质和卫生。优质是指其品味好、外观美、营养成分符合商品卫生要求。
卫生是指三个不超标：
①农药残留不超标；食用蔬菜中不含有禁用的高毒农药，其它农药残留量控制在允许的范围内；
②硝酸盐含量不超标，食用蔬菜中硝酸盐含量控制在标准允许量以下；
③工业上的"三废"(废水、废气、废渣)等有害物质及有害病原微生物不超标。
种植时要注意以下几点：
1、选择适宜栽培地点种植有机蔬菜宜选择远离城市及工矿区、无大气、水源及土壤污染、土壤肥沃、质地沙粘适中、排灌方便、交通便利、有机肥料来源充足的地方。
2、选择适宜作物和品种种植有机蔬菜宜选择病虫害发生较轻、生长期较短的作物，如：菠菜、胡萝卜、萝卜、蒜薹、毛豆、牛蒡、芋等。同时还要选用优质、抗病、生长势强的品种。
3、科学安排种植茬口应根据作物特点及病虫害发生规律，将作物主要生长期安排在病虫危害较轻的季节，躲避病虫的危害。
4、合理施用有机肥施用充分腐熟的各种无污染的有机肥料，如人畜粪便、植物茎叶、豆科绿肥、草木灰、豆饼、蓖麻饼等。经发酵腐熟，作基肥或追肥。
5、加强病虫害防治加强田间管理，促使蔬菜生长健壮，增强抗病性，采用滴灌降低空气湿度，高畦栽培，加强中耕除草，夏季雨后及时排水并用井水冲凉，适当降低种植密度，增强通风透光性能，注意轮作换茬。利用害虫天敌赤眼蜂防治蔬菜害虫，桔**板诱杀粉虱，黑光灯诱杀夜蛾及蝼蛄、金龟子，悬挂银灰膜驱避蚜虫及防虫网隔离等。此外，应用糖醋诱杀地老虎，可使断苗率降低到1—3％。
有机蔬菜品种选择
有机蔬菜的种子和种苗必须符合3个基本要求:
1、不具有基因工程生成的转基因成分；
2、不采用禁用的物质进行处理；
3、具有较强的抗病虫性。
在有机蔬菜生产中，应选择未经禁用物质处理过的常规种子。此外，还应选择抗病虫性强、抗逆性强，且适宜当地土壤和季节种植的蔬菜种类及优良品种。
肥料使用方法
（1）施肥量。有机蔬菜种植的土地在使用肥料时,应做到种菜与培肥地力同步进行,使用动物肥与植物肥的比例以1∶1为宜。
（2）施足基肥。将施肥总量的80%用作基肥,将肥料均匀施入耕作层内,以利于根系吸收。结合整地施腐熟有厩肥或生物堆肥45-75t/hm2,有条件的可使用有机复合肥作种肥,使用量为1500kg/hm2。方法是在移栽或播种前,先开沟或穴,将肥料放入后填土,再种植或播种,施肥深度以5-10cm为宜。
（3）巧施追肥。结合浇水、培土等进行土壤追肥,主要是使用人粪尿及生物肥等。也可进行叶面施肥,在生长期选取生物有机叶面肥,每隔7-10天喷1次,连喷2-3次。对于种植密度大、根系浅的蔬菜可采用铺肥追肥方式,当蔬菜长至3-4叶时,将经过晾干制细的肥料均匀撒到菜地内,并及时浇水。
对于种植行根较大、根系较集中的蔬菜,可开沟条施肥,开沟时不要伤断根系,用土盖好后及时浇水。注意施肥时应根据肥料特点及不同的土壤性质、不同的蔬菜种类和不同的生长发育期灵活搭配,科学施用,才能有效培肥土壤,提高作物产量和品质。
有机蔬菜种植基地实施方案
有机生产基地应是完整的地块，其间不能夹有常规生产的地块，但允许存在有机转换地块，有机蔬菜生产基地与常规地块交界处必须有明显标记,如河流、山丘、人为设置的隔离带等。由常规生产向有机生产通常需经过2年的转换时间，其后播种的蔬菜收获后才可作为有机产品；转换期的开始时间从向认证机构申请认证之日起计算，生产者在转换期间必须完全按有机生产要求操作。
第一、先对当地的环境、土壤状况、水分、雨水等情况做一个分析。尽量选择在景色比较优美、交通比较方便、距离市中心不太远的地方，这样前来参观的人们就会多起来，自然而然的可以带来更多的经济价值。
第二、对当地的环境有了考察，选好基地所在地方之后，接下来就要考虑种植什么蔬菜比较好。如何能在有限的范围内创造出更多的经济效益，同时也可以避免同一种农作物引起病虫害问题，这个问题的解决需要请教相关的专家。另外，小编想在这里提醒大家一句：种植有机蔬菜的时候，尽量不要选择种植反季节蔬菜，这种反季节蔬菜不太种植成本高，而且也需要很高的种植技术。
第三、确定好种植的蔬菜品种之后，接下来就要面临着土壤的处理的问题。这是一个非常棘手的问题，有的种植基地已经连续种植很多年了，这样的土壤里面的某些病虫害可能非常的严重，碰见这样的问题就需要专门的进行处理，大家可以选择把土壤长期浸水或者进行深耕。
第四、土壤问题解决之后，接下来我们就谈谈如何施肥。肥料对于有机蔬菜的培植有着很重要的作用，根据土壤的物理、化学性质的不同，肥料可以分为追肥和基肥这两种，大家在选择肥料的时候要根据不同的情况进行分析和选择。
第五、最后一个问题是关于杂草的防治和处理。在处理这个问题上面，大家可以选择最为原始的人工除草的方法或者种植生长速度比较快的绿肥作物，从而限制杂草的生长。
有机蔬菜种植难就难在其高标准、严要求的生产过程，想要做到真正的有机不容易，这要比一般的农业生产付出更多的用心和精力。不仅如此，在投放市场之后，更重要的是解决消费者的信任问题。
要想让城里人坚信啥是有机化学疏菜，仅有亲身到农村去考察、收看、感受，只靠空嘴空谈，大部分城里人也许不敢相信。有机蔬菜便是用草灰，家禽人的粪便作化肥。少使用有机肥、农药，少使用各种各样生长素，膨大素、增艳剂等化学制剂。借助太阳长期直射进行光合作用，当然上色，自然成熟，这就是有机蔬菜。我自己便是农户，有机肥种的菜生产量提不上，仅仅自己家足够，它也发育的模样不太养观，你拿的市上卖方也瞧不起选它，
你象苹果公司一样果面越明亮销售市场好消卖，它用的农药就比不好看的多的多，农药多的是好卖，销售市场认同。所说的有机蔬菜，就是指来源于有机农业生产体系，依据国际性有机农业的产品标准生产制造出的，经单独的有机食品认证组织的验证，才能容许应用有机蔬菜标示的蔬菜水果。栽种有机蔬菜是不可以应用农药、有机肥、除草药、蔬菜水果萘乙酸等化学品。
有机蔬菜在田地和条件的选用，也是有尤其规定，栽种有机蔬菜务必远离城市、工业园区和村子。对气体、水体、土壤层也是有特别要求，务必合乎国家规定的规范，不然，栽种的青菜便是一般蔬菜水果了。由于中国人生活水平的提升，有机蔬菜也愈来愈受我们的亲睐。最先大家一想起有机菜的第一反应肯定是:天然的、零污染的、不含防腐剂的。确实，在人们心里它便是遵照自然法则正常的生长发育的。种有机肥的菜|叶片看上去较为淡。没有打一切农药，看上去的叶片没有那么光洁。
一般懂乡村种的菜一眼都看得出了，所以说推荐大伙儿买水果的情况下不必选很漂亮，好看的菜就并不是农家种的不环保农民种植的是不是有机蔬菜并不是靠怎样说证实真假，反而是我国有明晰的评定标准，要有专业的有机食品认证组织评定验证，并颁发证书的才算是有机菜。有机菜一般都有正规靠谱的营销渠道，不容易在摊位上出售。并且在靠谱大型商场店面销售的有机菜有有机菜标示的外包装，看包装标志鉴别是不是有机菜。有机菜在口味上也有与众不同的脆响香气，因此农户种的菜是否有机菜并不是靠嘴能讲的，只是有明晰的认证证书和原有的特性。
是真的，这是一种销售模式，先给你品尝，让你看看有机蔬菜的品相、口感，如果你觉得好，就买他们的套餐。觉得不好，就算了。
我们家也试吃过他们的蔬菜，最大的感受就是很新鲜，菠菜的根还有泥土，跟菜市场买回来水哒哒的样子一点也不一样。个人觉得很好。
