懒人版卤鸡爪，一个电饭煲轻松搞定，味道堪比卤味店，简单零难度
在众多卤味里，最爱的就是卤鸡爪了，虽然它肉不多，但十分入味、软糯鲜香，一啃就停不下来的节奏，而且特别下饭下酒；相信不少人也都和我一样爱啃卤鸡爪吧？毕竟它的美味很难抵抗。鸡爪除了好吃之外，它的营养价值也很高，含有大量的胶原蛋白和营养物质，女生多吃，对皮肤是有一定好处的。
不过说起卤鸡爪，可能有人会苦恼“为什么自己做的卤鸡爪，没有卤味店卖的好吃”，其实最关键的原因就在于卤汁的配方，这也是每个卤味店的镇店之宝，那今天猴妹也给大家分享一款卤鸡爪的配方，卤汁用量详细，做法也超级简单，可以说是懒人版卤鸡爪了，因为这款配方不需要煸炒香料和炒糖色那些麻烦的步骤，它只需要把所有食材和调味料通通倒入电饭煲就OK了，然后一个煮饭按钮，就什么都不用管了，简单到小学生都会做，绝对的零失败。另外你也不用担心成品味道不好，因为这款配方可是我家长期一直在用的卤鸡爪方法，味道绝对有保证，软烂入味，越啃越过瘾，一点也不输给外面卖的。厨房新手们还在等什么？通向成功的料理大门正向你打开，快来收藏试试吧，一次成功不是问题！
电饭煲卤鸡爪
所需食材：鸡爪500克、干辣椒适量、大蒜6瓣、生姜30克、香叶2片、八角3个、桂皮一小块、五香粉2克、生抽3勺、蚝油1勺、老抽2勺、白酒3勺、细砂糖5克、盐4克、熟的白芝麻2克（白芝麻没有可不放）
1、先来准备一些香料，把生姜、大蒜去皮切片，干辣椒切成碎段状，香叶、八角和桂皮冲洗干净
2、接着准备卤汁调味料，把3勺生抽、1勺蚝油、2勺白酒、2勺老抽、5克细砂糖、4克盐和2克五香粉倒入碗内，搅拌均匀待用。这里调味料用到的勺，就是下面里勺子的大小，大家参考一下。
3、再来处理一下鸡爪，鸡爪洗干净后，切成3半，这样卤起来更容易入味，然后再把脚趾甲给切除掉，吃起来干净些
4、将鸡爪冷水下锅，再加入2片姜片和1勺白酒，大火煮沸后转中火焯2分钟，就可以熄火了。温馨提示，鸡爪一定要冷水下锅焯，这样才能逼出鸡爪里的血水和杂质
5、焯烫好的鸡爪我们将它放到清水里洗干净，要换水多次清洗，洗到水面没有杂质即可，只有洗干净了，呆会鸡爪卤好后吃起来才不会有腥味，而且也更爽口一些
6、把洗好的鸡爪倒入电饭煲，加入与食材平齐的水量，然后倒入之前调好的卤汁以及姜片、蒜片、干辣椒、八角、香叶、桂皮，盖上盖子，选择煮饭按钮即可
7、卤好的鸡爪撒上白芝麻点缀，就可以享用了，真的特别好吃。用最简单的方法，做出最好吃的卤鸡爪，鲜香软烂，味道堪比卤味店
小贴士：
1、五香粉也可以用十三香粉替代，不过切记不可以放太多，家里如果没有电子秤的话，就少许撒一点就可以了，因为放多了的话，会让卤出来的鸡爪发苦
2、这款配方也可以用来卤鸡翅、鸡腿和鸡蛋，做出来同样好吃哦
3、白酒可以用料酒替代，另外卤鸡爪时所加的水，也可以换成啤酒，这样做出来的就是啤酒卤鸡爪了
卤鸡爪又叫卤鸡脚，是一道做法简单，老少皆宜的家常小菜，可谓一道美食。烹制时要注意鸡爪本身有胶质，所以卤好不要浸泡太久，免得卤汤变稠。这道菜富含多种蛋白质、维生素等营养物质。
材料
主料：鸡爪500g；
辅料：香料袋80g、水1000g、冰糖适量、盐适量
卤鸡爪
1
鸡爪洗干净，剪去指甲，放入开水中煮2分钟除血水，然后捞起过冷水，晾干。
2
卤料用纱布袋包好，先用开水泡15分钟，以去沙砾和减少药味，再捞出纱布袋子。
3
锅小火烧热倒油，再将冰糖粉（冰糖碾碎）放进锅里，慢炒至起糖色，加1000克水，连同水一起倒进另一个煮锅。
4
煮锅里加盐和炒好的糖色，放进卤料袋子，用中小火慢煮出卤料香味(我煮了半小时)，制成卤水。
5
把鸡爪倒进卤水里（此时可酌情再加热水和盐），闭盖煮至鸡爪熟透（筷子轻松通过鸡爪即可）。
6
关火，让鸡爪在卤水中浸泡1小时，充分入味。
小贴士
炒糖色是根据书上的写法自己琢磨的,炒得不太好 上色好像是淡了点
卤水中忌加酱油,会变黑
建议买卤料袋,里面各种香料齐全,使用方便
云水镇上有间“长味茶馆”，每逢集日，楼上楼下就坐得满满的，热闹非凡。
这天，长味茶馆来了一个人，把大伙的目光全拉了过去：这人长得瘦瘦的，挎着个黄挎包，上肢只剩右臂，下肢只剩条左腿。胸前挂着一个牌子，上面写着四个字：比赛划拳。
有个茶客朝他喊：“喂！你是谁？怎么个比赛法？”
来人拄着拐走到一空位前坐下，叫了一碗茶，向周围点头行礼，说：“在下周川，带着老婆四处谋生，这些年别的没学到，只练出点划拳的手段，喜欢比划比划。”
周川说着，打开挎包，从里面取出一袋鸡爪，说：“这是我老婆做的卤鸡爪，味道美得你会连舌头一起吞下，我拿这玩个彩头，三场为限，我赢一场，你给五毛钱，我输了，奉送一只鸡爪。一点小刺激，增加点游戏的趣味，大家不会认为这是赌博吧？”
有个茶客接口说：“这哪是赌博，你是变着法儿卖你的卤鸡爪！”
周川朝这人跷起拇指，说：“高明！不过，划拳划出乐子来，鸡爪吃起来就更香了。何不上来试试？”
听周川这么一说，那人便端着茶走过来，袖子一撸，“哥俩好呀，四季财呀”地吆喝着划开了。
转眼间两人划了三场，周川赢了两场，得到一块钱，这个人赢了一场，得到一只鸡爪，他拿起只啃了一口，便大叫：“好吃呀！太好吃了！”
这个人这么一喊，马上又上来一个小伙子，也是输给周川一块钱，赢了一只鸡爪。他也是只啃了一口，便大叫：“真好吃，真是太好吃了！”
其他茶客见了，便接二连三地上来跟周川划拳，这个周川果然有些本事，划起拳来很有章法，赢多输少，来跟他斗拳的主要是想找个乐子，还想尝尝那卤鸡爪到底是什么味道，所以赢了很开心，输了也照样嘻嘻哈哈的。一个多小时下来，周川挎包里的三十多只卤鸡爪全“输”了出去，同时赢进三十多块钱来。周川朝大伙点点头，说：“各位，我带的彩头输光了,二手挖掘机，只好明天再来。告辞！”
一个茶客一边有滋有味地啃着卤鸡爪，一边喊：“你明天一定要来哦，多带些卤鸡爪来！”
打这以后，周川便每天来到长味茶馆，跟茶馆里的茶客划拳，顺便把卤鸡爪当作彩头销出去，把钱赢进来。一个有心的茶客观察，周川的拳技非常高明，他其实是按一只鸡爪一块钱的价码来定输赢，暗地里都作着容让，让大家得了乐子，又心甘情愿地出钱买了他的卤鸡爪。
渐渐地，周川跟这里的茶客混熟了，话也多起来。这天，一个小青年问周川：“你老婆能把鸡爪卤得这么香，一定长得很漂亮吧？下回你带她来，我好照着样儿找一个。”
周川哈哈大笑：“像我老婆那样的，你打着灯笼也找不到！”
第二天，周川果然把他老婆带到了茶馆，众人一看，天啦，这样的老婆还真不好找！为啥？这女人相貌平平不说，还是个残疾人：只有一只左手。周川牵着老婆唯一的一只手，说：“你们可别小瞧我老婆这只手，这只手不光能卤出鸡爪来，两只手都在时，她可是拉着二胡上过电视的。”
女人娇嗔地瞪了周川一眼，说：“就你能吹！”
卤鸡爪是需要焯水的，但是并不是所以鸡爪一买回来就要全部直接焯水，刚买回来的鸡爪如果直接下锅焯水的话，鸡爪里面的杂质还有鸡爪里面的血水都流不出来了，这样做就会导致鸡爪的腥味非常浓重，那吃起来也就十分的影响口感了。
正确的做法：首先将鸡爪放在凉开水里浸泡几个小时，再放一点点食用盐，然后再把鸡爪焯水，在鸡爪焯水的时候，一定要把握好时间，不能焯太长时间，防止把鸡爪焯糊了，这样卤出来的鸡爪吃起来就不会出现血腥味，也不会显得很粘腻，而且味道清脆爽口。
卤鸡爪卤煮时间参考：卤鸡爪一般只需要卤一个小时左右就可以吃了，卤鸡爪的时间长短和鸡爪本身是有直接关系的，如果是嫩鸡爪，焯水之后卤的话，大概需要四十分钟左右就可以开吃了，但如果鸡爪肉质比较老，那就需要多卤一下，其实，不论是四十分钟还是一个小时，能吃到美味的卤鸡爪，不论多长时间的等待都是值得的。
