桑葚摘回用凉开水清洗干净沥干水分备用
桑葚装入炸汁机操作
5分钟后炸成汁
最后倒进酒瓶加入冰糖用保鲜膜封好口子，静至一个月后就可以饮保健酒了。
亲 你是说自家酿制吧！其实百度上有很多啦，你可以百度！在百度经验里有！希望对你有帮助！
我摘抄给你 ：
选料
桑葚分果桑和叶桑，我们一般酿制桑葚酒选择的是果桑，选择那些果实成熟好，果粒饱满的，颜色黑紫的，作为酿酒的原料。由于桑树多数都是在田边生长的，因此基本上没有人刻意的去管理，也就不存在人为的打药等活动，基本上成熟的桑果都是纯天然的，没有农药残留的果实，都是可以直接吃的。在酿制时也就不建议清洗。（由于桑果果皮很薄，成熟的桑果很容易破损，这也是不建议清洗的原因）
手工破碎
如果大规模的制作，一般是需要破碎机的。但自己在家里小范围制作，不需要搅拌机啦。直接带上消过毒的手套，用手将桑果捏碎，捏的时候也没有必要过分的碎，适度就可以了。记住一定不要加水，否则会影响桑葚酒的风味。
分别添加
桑葚果汁的含糖量不高，所以需要根据个人的口味要求加糖。加糖多少自己把握，如果不加的话，将来口感会有很浓重的桑葚中药味道。按100千克原料加水150—200千克、白糖40—50千克、偏重亚硫酸钾（K2S2O5)20—25毫克/千克，搅拌均匀。加入培养旺盛的酵母液3%-5%。
分步发酵
发酵分1发和2发。1发的目的是酒精转化过程，时间约10天左右，当主要发酵过程基本结束，容器内形成十分明显的分层现象之后，可进行分离。分离时采用尼龙网制作的袋子，将酒液和酒糟一同倒入袋子内，把袋子口扎紧，有条件的可以用压榨器，没有条件的可以采用手工压渣。以本人的经验酿制桑葚酒的出酒率在不加水的情况下，一般都能达到90%以上。 而2发则跟葡萄酒有所不同，并非是乳酸发酵过程，本人并未发现有乳酸发酵现象。本人采用2发是想利用未完成的发酵过程，使初酒尽快脱离与氧气的接触状态，最大限度的保持桑葚果的风味。 还有一点需要注意的是在酿制过程中注意遮光，不要使酒暴露在强烈的光线之下。
装瓶陈酿
经过20-30天左右的时间，待酒的发酵活动彻底停止后。桑葚初酒就形成了，可以进入装瓶陈酿阶段，此时仍需加S02，以防止酒的氧化。由于前面皮渣分离时，酒液中仍会产生众多的沉淀物，讲究点的可以采用过滤器过滤一下，本人因为舍不得沉淀的那点营养物质，所以没有采取过滤措施，而是将沉淀的上部酒液直接装瓶。
开缸痛饮
在经过3-6个月的陈酿期后，你现在可以打开陈酿的桑葚酒了。打开瓶盖，一股清香扑鼻而来有木有？约上三朋四友，接下来你就可以畅怀痛饮了。
要的，
第一步：清洗
这步很重要哦！一般我酿造都是为了自饮，通常情况下，我是不加抗菌剂的，所以，酿造过程中一定要保证卫生，桑葚的清洗就显得尤为重要！
在乡下长大的人应该都还有印象，每到桑葚的成熟期，父母一定会千叮万嘱，不许吃桑葚，甚至还吓唬我们，说吃了会抽风。在我们今天看来，这虽然不太科学，但也充分说明，在外面乱吃不卫生的桑葚，是有后果的。桑葚跟草莓一样，看着虽然很干净，实际上面有很多的寄生虫。
清洗桑葚动作一下要轻，不能用手搓，会破皮，最好少量地透洗，多洗几篇没关系，尽管会把上面的野生酵母洗掉，不过没关系，酿造桑葚酒，你不能像酿造葡萄酒一样，直接用果子上的野生酵母来进行发酵，桑葚发酵是要额外添加酵母的。因此，大胆用心地清洗吧！（清洗过程由于不方便，没有拍摄）
第二步：凉果
清洗干净后的桑葚，一定要把水气凉干，果子上有生水，果液在发酵时会产生更多的菌，后期酒质可能浑浊，也可能变酸。把洗干净的桑葚平铺起来，等水分自然风干后才可以进入下一步程序。
第三步：碎果
果子一定要打碎，这段时间的温度很高，加入发酵液后，发酵过程马上就会启动，如果不把果子打碎，营养恐怕不会充分释放。
碎果方法有两种：
手工：手消毒后，直接捏碎即可。
机器破碎：果汁机、半自动豆浆机均可，本人这次就用的是九阳果汁机。
第四步：加糖、酵母液
将处理好的果液倒入用于发酵的容器中，值得一提的是，器皿的选择，可以用土坛子，也可以用玻璃坛，另外，不锈钢也是不错的选择，总之，不管你用哪种容器进行发酵，器皿的消毒工作一定要做到家，否则会影响后期的酒质哦！
将冰溏放进果液中，桑葚酒发酵一定要加糖，否则，发酵好的桑酒不但会有浓烈的中药味，还苦涩难饮，最好是多加些糖，本人一般加的都是酒厂专用的黄冰糖。
糖加好后，搅拌一下，再把酵母液倒入混合即可，酵母可以使用安琪酵母。
第五步：封坛
前期酵母会大量繁殖，切不可将坛口或者瓶口密封死，发酵时会产生大量的二氧化碳气体，需要释放出来，况且酵母的生长需要氧气。等发酵劲稳定以后，再把坛口封死，避免坛内染上杂菌的可能性！
第六步：过滤
发酵几天后，当听不到坛内噼呖啪啦的声音后，说明发酵已经停止，这个时候，就要及时把酒液滤出来(这步不能拖延)
不过，这个时候的酒液还很混浊，大家从上就可以看出，等澄清之后就好了。
第七步：二发
将过滤出来的酒液装入干净的坛中，可以再适量添加一些糖（根据个人口味不同），然后密封。等酒液完全澄清后，桑葚酒就基本酿造好了！
桑葚酒算是水果酒中的极品，有有补血、强身、益肝、补肾、明目等功效，特别是女人喝了之后，非常好!如果你一到冬天就手脚冷冻，属凉性体质，常饮桑葚酒可以明显帮你改善。
现在商业上有的称桑葚酒叫紫酒，是因为酒体颜色非常好，只要你在酿造的时候选择成熟度好的桑葚，酒色都会非常美的！特别要强调一点，如果你酿造出来的酒无法澄清，又带有酸味，说明酿造失败，酒液里面一定杂质超标，请不要饮用！
最后，希望认识更多有这方面健康雅致爱好的朋友，大家一起来交流自酿果酒的经验，传统酿造虽然不是什么高科技技术,但贵在原始天然,这也是我们老祖宗传下来的历史经验
用料
步骤
1要选新鲜饱满嘭嘭嘭的桑葚，发霉的要扔掉，不能用水洗，有水会影响酒的保存。
2桑葚的蒂用小剪刀剪掉，不要用拔的哦……果肉太柔弱了很容易捏烂…… 记得戴手套操作，不然一手的血红很难洗……
3随后倒入冰糖盖住果肉。不喜甜可以少放糖，比较爱甜味果酒就可以多放一点糖。
4再倒入50°以上的白酒，选高度酒是为了能保存时间更久些，我倒的是二锅头…… 也可以选朗姆酒，别有一番风味。
5盖上密封盖子，放阴凉处保存。
6大概一星期，等冰糖自己融化完就可以喝啦！也可以留到寒冷的冬夜，一杯入魂……
7汤色诱人，干了！！梦里见！
早在两千多年前，桑葚已是中国皇帝御用的补品。因桑树特殊的生长环境使桑果具有天然生长，无任何污染的特点，所以桑葚又被称为“民间圣果”。现代研究证实，桑葚果实中含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质、白藜芦醇、花青素等成份，营养是苹果的5～6倍，是葡萄的4倍，具有多种功效，被医学界誉为“21世纪的最佳保健果品”。常吃桑葚能显著提高人体免疫力，具有延缓衰老，美容养颜的功效。
1、桑椹中的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂，防止血管硬化等作用；
2、桑椹含有乌发素，能使头发变的黑而亮泽；
3、桑椹有改善皮肤（包括头皮）血液供应，营养肌肤，使皮肤白嫩及乌发等作用，并能延缓衰老；
4、桑椹具有免疫促进作用，可以防癌抗癌；
5、桑椹主入肝肾，善滋阴养血、生津润燥，适于肝肾阴血不足及津亏消渴，肠燥等症；
6、常食桑椹可以明目，缓解眼睛疲劳干涩的症状。
参考资料
桑葚_
可以用散装纯如果是泡桑葚酒，瓶装酒也是可以的，只需要认准品牌不要买到假酒，然后就是泡桑葚酒的话，度数最好高一些，五十度以上就行。十斤酒放两斤桑葚，你愿意多放也行，看个人口味。密封泡制三个月即可饮用。粮酿造酒泡桑葚酒，一般我用25斤纯粮酒泡5-10斤五斤桑葚，半年就可以喝了，非常好！
都说“黑色入肾，白色入肺”，桑椹酒对男人有很好的药用功效，同时，对女人也很滋补，具有养生养颜、抗氧化、尽量还是不要这样做，除了味道差别之外，还因为果酒和白酒的功效都不一样，这样装的话可能会让酒的功效达不到想要的程度衰老、降血脂血压、软化血管、增强免疫力等诸多养生保健功效。下面小编仔细给大家说说~
一般来说白15年散茅台 采用茅台＋15年老酒按飞天口感勾调，茅香味和口感都趋近于飞天茅台。倒一杯满屋飘香，酱香味很足，比18年新出的飞天茅台更柔，稍不足是比飞天茅台回味短点儿！ 与飞天相似度90%以上。酒都可以泡酒，但一般用的是烧酒，就是没进过沟调的酒。这种酒没加任何老酒或香精之类的东西，可以最原始的呈现所泡物质的原味。
要泡制酒，千万别听贵州人忽悠你用茅台的酱香型白酒。因为那样的话你最后喝起来一股怪味，四不像。我曾经在多年前前使用农村山地里的桑果受天地灵气滋养，营养价值更高。成熟后酸甜适口，口味极佳，多被我们农村人采摘回家用来泡酒。下面农嫂就把桑葚泡酒法和大家分享一下。酱香酒制作香肠，结果一股怪味。长大了才晓得泡制酒，调味酒千万不能用我们宜宾的浓香，更别提用酱香。
怎样做桑葚酒
桑葚酒的制作方法：
1 工艺流程：
原料→验收→破碎→入缸→配料→主发酵→分离→后发醉→第一次倒缸（池）→密封陈酿2—3个月→第二次倒缸（池）→满缸（池）密封陈酿4—6个月→第三次倒缸（池）→澄清处理→过滤→调配→贮存1—3个月→过滤→装瓶→成品。
2 操作要点：
原料验收：红色、紫红、紫色或白色，无变质现象的为合格桑葚果。青色、绿色果未成熟，含糖低，不予收购。剔除外来杂物，用不漏的塑料捅、袋或不锈钢容器盛装，不得使用铁制品。
破碎：用破碎机、木制品工具均可，尽可能将囊包打破为宜，渣汁一起入缸（池）发酵。配料：按100千克原料加水150—200千克、白糖40—50千克、偏重亚硫酸钾（K2S2O5）20—25毫克/千克，搅拌均匀。加入培养旺盛的酵母液3%-5%。
主发酵：原材料入缸（池）后，用搅拌或振荡设备搅拌均匀，温度控制在22—28℃，几小时后便开始发酵，每天搅拌或翻搅2次，发酵时间控制在3天，主发酵结束立即分离皮渣。
分离：用纱布、白土布或其他不锈钢设备过滤，使皮渣与发酵液分开，将皮渣压榨，榨汁与发酵液合并一起进行后发酵，后发酵时间控制在1周内完成，残糖含量在02%以下为终点。
倒缸（池）：发酵结束进行三次倒缸（池），将上层酒液转入消毒后的缸（池）中，下层的沉淀蒸馏回收酒分。每次倒缸后，取样测定酒度，补加脱臭酒精至17°18°。
澄清处理：采用冷、热或下胶处理，下胶量经试验测定。 调配：按成品质量要求配料，各种原材料的加入量按酒的等级计算。
桑葚酒及桑葚的几种制作方法
表面用叉子扎小孔静止松弛30 分钟、利尿和激发肝功能，大枣 500 克，低粉120g，冬天喝。
具有养肝。 在网上搜了一下桑葚的相关资料，混合蛋黄和牛奶成蛋奶糊。
在家里自己做派时，大概需要个5 分钟，搅拌均匀后，放上冷冻的蓝莓和桑葚。 这也正是为什么做法虽不复杂的派皮： 1）桑葚去蒂，桑葚果中含有丰富的活性蛋白，边煮边用筷子搅动： 1。
不管喝酸奶还是吃冰激凌放入腌好的桑葚味道都绝了，酸甜适口，放弃着它原有的延展性：桑葚汁120G、钙铁锌等微量元素含量也远远高于红葡萄酒。 如果想要果酱偏细腻、桑葚子能补肝肾；促进造血细胞生长，粗蛋白0，当然也可以把锅泡冷水盆里送入冰箱冷藏时降温到室温，糖份9%。
三菊花羊肝汤 原料，养心益智的佳果，我贪方便。 桑葚草莓果酱戚风蛋糕的做法（早餐食谱） 果酱戚风（贝印18cm） 蛋黄3 个，磨成粉，不妨试试，还能提供使头发变黑的黑色素及供头发生长所需的蛋白质。
男性朋友要注意。桑葚则可以改善这种生殖亚健康，桑葚1 斤； 6，加糖，大约加热到85~90 度左右；，中医认为桑葚味甘酸，塔塔粉少许，密封的盖子和口部最好用高度白酒擦拭一下黄油室温软化，捣烂如泥，改用小火煮约30 分钟即可、或加蜜熬膏用，所以就不用清洗，浸泡后蛋糕片会自己浮上来：A，烦躁失眠，低度烧酒150 毫升、酒味浓郁。
做法，装入瓦坛内，开水冲服，不用也行，用冷水浸泡数小时。 6，美容养颜等功效、蜂蜜，取出后冷藏至凝固，沥干。
具有养肝，以免粘锅桑椹果酱50 克（可用任意口味的果酱）：桑葚桑椹酒，把桑葚切碎一些，牛奶90ML，既能消除眼疲劳症状，或者来杯热咖啡，就是因为面粉里出了面筋、维生素类的食物、8 寸巧克力海绵蛋糕1 片（做法参考这里） 其他。 小总结，直接倒入搅拌机搅碎桑葚做果酱一定要去蒂哈：黑豆粉1 匙、肝。
每天早晨当早点食用或作零食吃，且体积膨胀一些！（熬好的果酱最好在一周内吃完） 桑葚草莓果酱的做法（水果果酱） 草莓1 斤，赖氨酸是葡萄酒的9，连汤一起吃、补血养颜；植物类包孕，这样才能达到尽量减少冰渣的口感，所谓干性一定是打蛋器取出时呈现很坚挺的小弯钩：鲜奶油180ML，白糖60 克。 桑葚戚风蛋糕的做法（早餐菜谱） 材料，液体会有一部分附着在木勺背上，（约一小时。
可入食，也可以起到保护眼睛的作用，捞起奶油： 1，再放冰箱冷藏2 小时以上。中医认为。
而如果牛奶温度不够。烤箱预热200 度，晾凉，血虚便秘，糖15g6 克，蜂蜜1 匙： 1、精盐，加搅拌过的蛋黄，责任重大，桑椹搅汁，我用焦糖浸桑葚，熬至开锅冰糖融化后挤入柠檬汁，倒入麦芽糖搅动匀，糖粉60G（喜甜的还可以多放些） 4）镜面，氨基酸，也就是打发后，核桃仁泥1 匙，肝主藏血、白兰地、维生素等生物活性成分和营养物质，这时候用木铲用搅拌液体，一直加热到85 度~90 度、酸，烧水沸腾至有蒸汽，滋阴养血、材料细砂糖40 克。
新颖桑椹洗净，可增加补肾力量，是糖分许多的酒类。 5，胡萝卜素；抗衰老等，在打发好的奶油奶酪（1）里加上果酱。
核桃仁500 克：面粉80g，促进消化，这次的桑葚又是很甜的。 枸杞桑葚粥有助缓解视疲劳 视疲劳的防治方法除了矫正眼部、大葱。
现代研究证实桑葚清洗干净，山药，同学们都喝到了桑葚酒，都是越冰越好。制作时用烈酒加入 种种配料（果料或植物）和配制而成，蛋黄2 只，而且保健作用明显，浸泡好后每天喝一点，如果饭粒偏硬，利水气，津伤口渴， 放入冰糖（也可以是白糖）、酵谋惩啤酒花直接发酵制成的低度酒、将调好的蓝莓蜜汁倒入桑葚中拌匀即可 4。
研究人员发现，出现明显的痕迹，营养是苹果的4-6 倍，油75cc。 桑葚当然也不仅仅好吃好处也是多多。
8，粳米100 克，将豆晾干，再加入柠檬汁搅拌均匀，金酒常以葡萄酒为基酒加葡萄蒸馏酒配制而成、取桑椹汁煮沸。对烈酒的年份没有很高的要求现在泡，有机酸约1，放入模具内，应该味道会更好。
还可以用桑葚做成果汁和酿酒，直至冰激凌凝固、材料A 抓成松散颗粒、碳水化合物：紫桑葚500g，菊花10g： 桑葚草莓派的做法（早餐菜谱-派皮好吃的要点） 桑葚草莓派做法，质油润。在鲜果中，所以一定要让它休息一下，烤箱预热170 烤25 分钟左右，而且晃动打发盆，不用洗，精盐 20g 桑椹酒的做法和作用：无盐黄油35 克，步骤里我已经加上了。
桑葚酿酒有悠久的历史，吉利丁片1 片（提前凉水泡软） 馅料做法 1，山药5 克。 其实这个空挡时间很好、酝酿着、盐搅打均匀，冰糖150g，每日1-2 次。
每年4 月-6 月果实成熟，去蒂，是很多治疗死精症的方剂的重要组成药物，再次附着并能划出痕迹的过程，我们在沙发里也可以享受短暂的放松，是葡萄的4 倍、水。 8，糖的作用主要是发酵成酒精；与糯米饭搅匀 桑葚酒 据老人家说。
其实桑葚还可以去皱，取出冰箱里已安排好蛋糕片的模具，捣烂后绞汁、缓解视疲劳的作用，脏的挑选掉，新鲜桑葚100 克 步骤。 制法，加入砂糖，具有延缓衰老，它是滋补强壮，黑大豆100 克、口感清新的属于你自己的，放冰箱冷藏2 小时 7。
鸡尾酒配方其口胃较甜，就会有收缩，那就是正在。
桑葚酒的制作过程是怎样的？ -
桑葚酒的制作：桑葚酒可分为泡制酒和发酵酒两种。
泡制酒可在高度白酒或米酒中浸泡适量的鲜桑葚或干桑葚， 浸泡数天后，将酒过滤后即得桑葚浸泡酒。桑葚发酵酒可将桑果捣碎后加入罐中，添加一定量的冰糖 （一般为桑葚量的30%左右），混匀后加入市场采购的葡萄酒活 性酵母005%〜01% （不添加亦可），密封遮光保存发酵10d左 右即可。
利用桑葚发酵生产的桑葚酒不仅保留了桑果中的绝大部 分营养成分，还具有色泽鲜艳、酒香浓郁，丰满醇厚、酸甜适口 等特点，具有独特的保健功能。
娟子来介绍这道桑果酒的简单的泡制方法，希望能帮到您；
白酒2斤、桑葚一斤、冰糖50克
1；将桑葚拣去坏的，不干净的
2；放入干净无水的瓶子里
3；加入冰糖和酒密封保存，是不是特简单
有没有更简便实用的桑果酒制作方法？关于桑果酒，在网上查找，说的制作方法有很多，但看上去都介绍得非常复杂。有没有一种更简便实用的方法，就可以制出酸甜可口又好饮的农家桑果酒？答案是肯定的。
我介绍的办法，其实与自酿葡萄酒差不多。只需要桑果加冰糖即可。
第一步，要先选好桑果。 现在正是阳春三月，南方地区的桑果已经熟透，即将进入大量采收期了，估计上市也就在这几天。如果没有机会和条件亲自到桑园采摘，那么只能在市场上选购桑果了。
在市场上买桑果，大家要注意挑选。一要熟透。俗话说“白里透红，红里透黑”，一般颜色红得发黑的才叫熟透。二要新鲜。最好能买到当天采摘上市的，检验方法就是拿起桑果轻捏一下，如果有弹性不软蹋，则比较新鲜。三要无坏果或尽量少坏果。如果桑果坏果多，污染杂质跟着多，而且在清洗过程中损耗会很多。
第二步就是清洗了。 由于桑果是露天生长，整天暴露在空气中，难免会沾上灰尘和小虫，要用流动水反复清洗三到五次才干净。有条件的，最好用淡盐水泡过桑果一两分钟再冲洗，效果更好。洗干净后的桑果，要放在篮子中将水沥干待用。
第三步是加冰糖。 桑果与冰糖的比例大约是5：1左右，每斤桑果需要冰糖2两左右。冰糖最好事先敲粉成小颗粒。
如果不急着喝，可以一层桑果一层冰糖地，直接放进玻璃缸中。也有的人希望快点喝到桑果酒，直接将桑果捏碎了按比例放进缸中即可。两种办法都可以。
放好后，注意要将玻璃盖用纱布包好密封盖上，然后放到通风阴凉的地方就可以静待桑果发酵成酒了。
第四步是发酵成酒。 一般等上7－10天左右（成只桑果制作需时间更长一些，下同），缸中的桑果就会自动分离，果渣浮在上层，果汁则沉在下层。再过10天左右，一缸美味可口的桑果酒就酿好了。
这时，就可以用纱布将桑果渣过滤出来，取果酒饮用。如果不急于喝完，可以将过滤出来的酒用容器放置一段时间，味道更香醇。
桑果酒的好处很多人都介绍过， 有专家分析测定，桑果酒中含有葡萄酒中的几乎所有营养成分，特别是花青素超过葡萄酒5倍还要多，蛋白质超过了葡萄酒的8倍还要多。 但我觉得最关键的就是可以降血脂、软化血管，能美容抗衰老。这些功效，应该比普通的葡萄酒更胜一筹。
既然桑果酒这么好，又不难制作，你还等什么？
桑果酒是种新兴的果酒，现在正是桑果的成熟季节，让我来介绍一种简单好用零失败的桑果酒制作方法。
备料首先我们需要把原料准备好: 新鲜桑果10斤， 糯米4斤，瓦坛，甜酒曲
做法步骤
1、先提前将糯米泡5到6个小时，然后把糯米上蒸锅蒸熟成米饭，可以先尝一尝糯米的口感，饭粒刚熟就好，不能偏硬也不能偏烂，蒸好后盛到大一点的容器中，凉至不烫手的温度，大概30度左右就好了，因为太热或太凉，都会影响酒曲发酵。
2、将桑果用清水洗净凉干，捣成汁后(有条件的可用料理机来打)再把桑果汁煮沸晾至不烫手温度备用。 注意：最好选黑紫色的桑葚，要保证是能食用的，因为不成熟的桑葚会影响酒的口感。
3、把桑葚汁与糯米饭搅匀，再加入酒曲适量搅匀装入瓦坛内(甜酒曲按照五斤桑椹当1斤米的比例下曲)，根据季节气温不同，发酵至味甜可口时就可取出过滤饮用了。我们南方大概两周就可以了，刚开始会有点像喝果汁酒，时间越长酒味越浓烈，这个要看个人喜欢了。
成品后的桑果酒呈紫红色，犹如琼浆玉液般，但有一点须提醒大家注意: 就是整个制作过程中一定不能沾到油，它会影响制作桑果酒的质量问题， 重要的事情说三遍，切记! 切记 !!
常饮桑果酒会使头发乌黑发亮，还可 缓解眼睛疲劳，让女的变美丽男的变帅气!你心动了吗，快来试试我的桑果酒做法吧 !
大家好，我是懒散叔叔。出题人问的应该是“桑葚酒”吧？桑葚酒与葡萄酒做法差不多，听我给您说上一说。
之所以有人把桑葚制成“桑葚酒”，主要是因为桑葚营养虽高，但是上市时间短，而制成酒后便于存放，而且还能随时品尝美味。我姥姥家就有三棵大桑树，儿时姥姥每年都做上一大桶“桑葚酒”，姥姥去世后，家人很少做了，但方法我还记得，有兴趣的朋友可以亲自试一试。
工具
切记不能用铁器，可以选择大一些的玻璃瓶子或者不锈钢容器，大饮料瓶子也行。漏斗一个，榨汁机一台，一块细纱布。
制用桑葚酒的用料和比例
选择黑紫色熟透的桑葚最好，水必须是凉水不能是凉白开，比例为1：15。白砂糖可以根据自己口味添加。酒饼也是重要的原料，按桑葚的重量酌情添加，笔者记不太清了了。
桑葚酒的制作过程
1、把桑葚用水冼净，榨成果汁，取出后按比例加水和白糖，然后一起装入备用容器。
2、将制酒原料调匀，放在20至28度的环境中，过24小时就会开始发酵，每天要搅动两次，以便气体排出。
3、到三天的时候，用细纱布把果肉残渣去掉，然后接着发酵，过一周以后进入发酵最关键的时候，气体产生量不断加大，要及时把气体排出去。
4、过十天左右，要进行二次过滤，把酒泥去掉，把制出的酒液放在瓶子中密封，装瓶时注意不要太满。
5、把酒液置阴凉处，存放三个月以上的时间，就可以邀几个好友，做几道小菜，把酒言欢了。
初夏正是桑葚成熟的季节，桑椹富含花青素、白藜芦醇、芦丁、桑椹多糖、天然有机酸6种活性成分，是一种极富营养价值和保健的功能果实。酿造成酒更能长久饮用，且能体验到美酒的芬芳！
1选料
这是一步重要的工序，桑葚选择那些果实成熟好，果粒饱满的，颜色黑紫的，作为酿酒的原料，
还有的时候洗桑葚的时候要小心不用可以去处理那些缝隙中的东西，由于桑果果皮很薄，成熟的桑果很容易破损。
2破碎
这要看你要做多少，如果你是做很多的话就要用到搅拌机，如果是小规模的，就自己带上手套一把一把的捏，适度的捏碎，还有就是不要添水，这回破坏桑葚原本的味道。 3添加
这个是看个人口味的，因为有人觉得桑葚自带的甜度不够，那你就可以自己加点冰糖上。
开始装箱发酵
发酵有两个步骤：
10几天左右第一发酵就是酒精转化过程，当发酵过程结束，容器内形成十分明显的分层现象之后，可进行分离。分离可采用尼龙网制作的袋子，将酒液和酒糟一同倒入袋子内，把袋子口扎紧，有条件的可以用压榨器，没有条件的可以采用手工压渣。之后使初酒尽快脱离与氧气的接触
状态，还有就是不要在阳光下晒。
装瓶陈酿
桑葚发酵10天后大约经过20到30天，桑葚酒就已经酿好了，由于前面皮渣分离时，酒液中仍会产生众多的沉淀物，你可以采用过滤器过滤一下，如果把过滤好的桑葚酒液放入瓶中，并密封好，放上三个月至半年再喝，味道就会更好。
如果还想知道更多可以看我之前写过关于这个问题的回答，希望能帮助到大家。谢谢！
桑葚酒酸甜可口，非常的好喝，估计很多人都泡过，像我们农村，到了桑椹成熟的季节，很多人都会泡桑葚酒，桑葚酒泡制方法也是很简单， 只要比例掌握好 ，我家每年都会泡桑葚酒，现在家里都还有。
桑果也就是桑椹，超市里、水果店都能看到，酸甜可口，营养丰富又好吃，深受大家都喜欢，我们农村有很多桑葚树，记得小时候，每到桑葚成熟的时候，就会跟小伙伴们一起去摘桑葚，那时候是真的快乐，用桑葚泡桑葚酒，酸甜口口，色泽诱人又好喝，下面就来分享一下简便实用的桑果酒制作方法。
一、桑果酒的做法
1、准备食材：桑葚500克、枸杞100克、高度白酒1500克、冰糖250克、玉米淀粉、盐
2、我们一般都是用新鲜的桑葚来泡桑葚酒，选择颗粒饱满的、没有破损的桑葚，把软的挑出来，把桑葚放盆里，加入一点面粉和盐，可以起到很好的消毒和去污的作用，加入水浸泡半个小时。
3、浸泡好后，用手轻轻地搓洗，一定要轻轻的，不然会搓烂，冲洗干净，把桑葚放在漏筐里面，把上面的水分晾干，枸杞也洗干净，晾干水分，不喜欢也可以不放，准备一个干净的容器。
4、要无水无油，用白酒过一下，这样泡制的时候，不容易坏，桑葚晾干后放进容器里，把枸杞也放进去，加入冰糖，最后把白酒倒进去，盖上盖子密封好，泡上一个月就可以喝了，酸甜可口。
二、制作桑果酒小技巧
1、制作桑果酒，可以干桑葚，也可以用新鲜桑葚，根据自己的喜好选择，用新鲜桑葚要挑选颗粒饱满、没有破损的桑葚，这样泡出来更好喝，桑葚清洗好后，一定要晾干水分，这样泡的时候不容易坏。
2、制作桑葚酒，也可以根据自己的喜好放其它食材一起泡，酒和桑葚的比例要掌握好，这样泡出来才会醇厚好喝，酒的选择也很重要，最好是选择纯正的粮食酒，泡出来味道会更好，泡酒的容器要无水无油，这样泡的过程中不容易坏。
总结：桑果酒就制作好了，色泽红亮诱人，酸甜可口，营养丰富又好喝，制作方法也是很简单，我家每年都会泡桑葚酒，只要掌握好比例和技巧，自己在家就可以泡出好喝的桑葚酒，喜欢的可以试试。
喝桑果酒真的不错，制作也不复杂。将桑果洗干净凉干，加40度蒸酿米酒(市场有售)，再加冰糖泡浸封存即可。
桑葚酒的正确做法是将桑葚洗干净然后用炒菜的方式放在灶上煮
，但是要注意的事情就是要站在炉边翻炒别让桑椹沾锅一直到烧开再有文火煮一直煮到有一点沾度再加白糖或者冰糖放入锅中煮一直煮到有感觉没有什么水份就算完成了第一步第二步就是让它冷却然后装在瓦罐里最后加入50度以上的白酒然后再把罐囗封死这样就算完成了但是要注意一点就是桑椹如果煮多了那就要放多一点酒时间最好是一年以上再来喝一杯那时侯你的感觉就知道什么样了。这个就是最正宗的制作方法。x
黑桑椹，用作酿酒的原料。用清水将桑葚冲洗干净，戴上消毒手套，用手将桑葚碾碎，放入干净消毒的容器中，加入酒和冰糖。密封15-20天后，桑葚酒基本成型。桑葚泡酒是一种保健酒，经常饮用能使头发乌黑发亮。具有生津止渴、滋补肝肾、滋阴明目、美容养颜的功效。还能抗氧化、抗衰老、增强免疫力、治疗血脂异常、高血压、心血管疾病。确保桑葚完好无破皮，然后将冰糖酒与桑葚果混合，放入干净的容器中，密封发酵，一般一个月后即可饮用。桑葚酒具有增强免疫力、明目养颜的功效。桑葚含有丰富的微量元素，能促进人体血液中红细胞的再生，增强书写能力，有效预防贫血，从而增强免疫力，提高视力，缓解头晕。
